Disuelve la levadura en la taza de agua templada con el azúcar. La temperatura del agua no debe ser ni demasiado baja, de lo contrario la levadura no tendrá suficiente fuerza para que la masa pueda subir, ni muy alta, porque se matarían los fermentos contenidos en la levadura.

Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán, después de haberla pasada en un tamiz. Crea un hueco en el centro (donde echaras la levadura mezclada con el agua y el azúcar), echa alrededor del hueco la sal fina y las 3 cucharadas de aceite (en esta manera se evita que la sal se ponga en contacto directo con la levadura, ralentizando la actividad de los fermentos). Echa poco a poco en el centro la taza de agua con la levadura a la harina.

Amasa la masa enérgicamente durante unos 10 minutos. Crea una pelota con la masa, con un cuchillo haz una cruz en el centro de la pelota y luego ponla en una olla cubierta con un trapo húmedo y déjala reposar durante una hora – una hora y media en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Cuando la masa haya doblado su volumen, vuelve a amasar bien (otros 10 minutos

Pon la masa en forma de un tubo largo y córtalo en 4 pedazos (4, bollos, cada bollo es para 1 pizza). Tapa los 4 bollos con un trapo limpio y húmedo y déjalos reposar unos 15 minutos

Enciende el horno y deja que se caliente bien a la temperatura máxima (250ºC). Coge un bollo, volviendo a cubrir los que quedan, y empieza a extenderlo desde el centro con la mano y sigue con la ayuda de un rodillo, hasta que el grosor de la pizza llegue a medir unos 2-3 mm. En la misma manera extiende los otros 3 bollos.

Coge una pizza y echa encima el tomate, un poco de aceite y de sal y …Ya las pizzas están listas para ser horneadas!

Pon una a la vez en el horno (sin abrirlo para evitar que dejen de subir!!) durante unos 10 minutos. A los 10 minutos, abre el horno y rápidamente echa la mozzarella encima de la pizza; vuelve a ponerla en el horno otros 5 minutos.

Al sacarla echa encima la albahaca fresca, y, si se quiere, jamón cocido y unos champiñones previamente fritos, córtala en trozos y…ya verás que éxito!!