Pisto Manchego
Cuanto tiempo llevaba sin preparar pisto, con lo que nos gusta en casa... es un plato muy tradicional a base de verduras de temporada y es de esos que me recuerdan a infancia, a mi madre preparándolo a fuego muy muy lento... Sin duda es el acompañamiento perfecto para infinidad de platos.
Pisto Manchego
Cuanto tiempo llevaba sin preparar pisto, con lo que nos gusta en casa... es un plato muy tradicional a base de verduras de temporada y es de esos que me recuerdan a infancia, a mi madre preparándolo a fuego muy muy lento... Sin duda es el acompañamiento perfecto para infinidad de platos.
Paso a paso
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Lavamos, pelamos y troceamos en brunuoise (dados pequeños) todas las verduras, cebolla, ajos, calabacín, pimiento rojo y verde, (reservamos)
- 2
Si tenemos tomates de pera (que estén muy maduros) los lavamos y rallamos con un rallador (reservamos) si no, también nos sirve una lata de tomate triturado
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En una olla o sartén honda ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, esperamos a que empiece a tomar color y seguidamente añadimos el pimiento rojo y verde, seguimos sofriendo durante dos o tres minutos y por último incorporamos el calabacín esperando a que comience a ablandarse
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Mientras rallamos los tomates y lo añadimos al sofrito (o el bote de tomate triturado) junto con el azúcar, la sal, el pimentón y el vino blanco, removemos mientras dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 o 40 minutos
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Puedes servir como guarnición para cualquier plato de carne o pescado, pero con unos huevos fritos con su "puntillita" creo que triunfas si o si!!!
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#WeekendTour nos vamos a Albacete.... bien!!! Pistos hay muchos, manchego, riojano, andaluz, pero en todos la base es el tomate, los pimientos y calabacín, luego se pueden añadir verduras de temporada.Os dejo el clásico manchego, sin complicaciones y riquísimo
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Francisco Rodríguez Punzón -
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Frío, caliente, solo, como guarnición, con pollo, con huevo... Es una comida sana, fácil y versátil. Y, además, muy de mi tierra ¿Se puede pedir más? :-)
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