Pollo rustido a la catalana
Esta receta es una de las muchas heredadas de mi madre. Y es un recuerdo muy especial de las comidas de los días de fiesta.
Es mejor prepararla con un día de antelación, queda mucho más gustosa.
Pollo rustido a la catalana
Esta receta es una de las muchas heredadas de mi madre. Y es un recuerdo muy especial de las comidas de los días de fiesta.
Es mejor prepararla con un día de antelación, queda mucho más gustosa.
Paso a paso
- 1
Salpimentar generosamente el pollo y pasarlos por harina. Dorar en una cazuela de barro con aceite.
- 2
Ponemos a macerar las ciruelas en la mezcla de brandy y vino dulce, unos 15 minutos.
- 3
Cuando el pollo esté bien dorado lo retiramos, y en el mismo aceite ponemos la cebolla, las zanarorias y pimiento rojo (opcional). Cuando estén pochadas añadimos la cabeza de ajos, la canela, el atadillo y el tomate.Y rehogamos unos minutos.
- 4
Echamos el caldo, y cuando empiece a hervir, añadimos el pollo, y el brandy y el vino dónde han estado macerando las ciruelas.
- 5
Dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos sin tapar para favorecer la evaporación del alcohol.
- 6
Pasado este tiempo, añadimos la picada, y dejamos cocer 15 minutos más, moviendo la cazuela de vez en cuando.
- 7
Acabamos añadiendo las ciruelas pasas y los piñones. Un último hervor y servir.
- 8
Si no os gusta encontrar trocitos de cebolla o zanahoria en la salsa, triturarla en el paso 4 antes de echar el pollo a la cazuela y apartando el atadillo, la canela y la cabeza de ajos.
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