Ponemos en un bol las harinas y las mezclamos un poco

Añadimos levadura, aceite de oliva y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos otra vez.

Añadimos la sal, el azúcar, las semillas si habéis decidido ponerle y vamos añadiendo el agua poco a poco mientras mezclamos.(La textura de la masa tiene que quedar como blanda y pegajosa, si veis que necesita más agua le podéis poner pero no os paséis.

Untamos el molde con mantequilla y harina (yo le he puesto de arroz)

Echamos la masa y con una espátula impregnada de aceite para que no se pegue allanáis la parte de arriba, pintar con aceite de oliva
y ponerle las semillas de sésamo, que dará así…

Dejamos levar 2 horas o hasta que doble su volumen

Una vez pasadas las dos horas lo sacamos y lo cubrimos con papel albal haciendo como una cueva, osea que no toque el pan

Encendemos el horno a 200º y cuando esté caliente lo metemos.

A la hora de meterlo en el horno, cogemos un vaso de agua y se la echamos a la bandeja de horno que tenemos en el suelo del horno, y cerramos corriendo para que el pan aproveche ese vapor y quede mas blando.

Los primeros 10 minutos lo mantendremos a 200º, cuando hayan pasados los 10 minutos lo vamos a tener a 180º durante 40-50 más, esto dependerá del horno. Yo lo tuve en total una hora. Pero a la media hora o tres cuartos le quité el papel albal.

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar hasta que podáis tocar el molde, cuando podáis lo dejaremos enfriar por completo en la rejilla del horno.