Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos. Rallamos el limón y lo exprimimos, reservamos para después. Engrasamos el molde con mantequilla y harina, y reservamos.
Separamos las yemas de huevo de las claras y bate las claras a punto de nieve.

Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos las yemas de huevo, uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado. Echamos la harina e integramos (preferiblemente con una espátula de silicona), así evitamos sobre batir la mezcla. A continuación agregamos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien, por ultimo ponemos las claras a punto de nieve y remueve suavemente con movimientos envolventes

Ponemos la mezcla el molde y horneamos durante 40-45 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Retiramos el molde del horno.