Ensalada de papas rústicas al curry
Esta receta es una variación sobre un plato de la gastronomía india.
Ensalada de papas rústicas al curry
Esta receta es una variación sobre un plato de la gastronomía india.
Paso a paso
- 1
Envolver cada papa en papel de aluminio y asarlas a las brasas o en el horno. De última, y para acortar los tiempos, pueden cocinarse en microondas (sin el papel de aluminio). Cocinar hasta que estén tiernas pero firmes. Sacarles el papel de aluminio y dejar que tomen temperatura ambiente. Recomendación: asar a las brasas siempre que sea posible, le agrega un plus a una ensalada ya de por sí rica.
- 2
Mientras, sacar las secciones tiernas de las hojas de las cebollas de verdeo, entre el centro y el comienzo del cebollín; son secciones de aproximadamente 10-12 cm. (yo guardo todo lo que no usaré de la cebolla para otras preparaciones).
- 3
Cortar esas secciones de cebolla longitudinalmente en fina juliana; con las hojitas más grandes previamente hacerles un corte a lo largo como para abrir y desplegar el "tubo".
- 4
Preparar el aliño mezclando bien todos sus ingredientes hasta integrar.
- 5
Después de todo esto, volver a las papas y, sin pelarlas, cortarlas en rodajas o trozos algo más pequeños si es necesario y mezclar con la cebolla de verdeo en juliana.
- 6
Volcar el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente para distribuirlo.
- 7
Puede servirse tanto a temperatura ambiente como fría.
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