Hacemos una salsa de quesos con la nata caliente a la que añadiremos el roquefort (puede ser otro queso azul, oveja, Parmesano)

Mientras ponemos a tostar (no demasiado) el pan

En una sartén bien caliente, echamos un chorro de aceite. cortamos el solomillo en tantas porciones como rebanadas estamos tostando. Cuando lo hayamos cocinado al gusto ponemos encima un poco de foie y sazonamos con sal maldon.

Montamos el pintxo: encima de la rebanada ponemos el solomillo con el foie, unas tiras finas de jamón y acabamos con una cucharadita de salsa de queso bien caliente