Zorza gallega
La zorza es una carne adobada con la que se preparan los chorizos. A los dos días de prepararla se cogía una sartén se le echaba un poco de aceite y se cocinaba la zorza y se probaba para ver si estaba al gusto, se rectificaba de alguno de los ingredientes, si hiciera falta. Hecho esto se dejaba dos días más y se embuchaban los chorizos. Más adelante sin embuchar se convirtió en un plato típico de Galicia acompañado de patatas fritas y también en plato extraordinario para tapas.
Zorza gallega
La zorza es una carne adobada con la que se preparan los chorizos. A los dos días de prepararla se cogía una sartén se le echaba un poco de aceite y se cocinaba la zorza y se probaba para ver si estaba al gusto, se rectificaba de alguno de los ingredientes, si hiciera falta. Hecho esto se dejaba dos días más y se embuchaban los chorizos. Más adelante sin embuchar se convirtió en un plato típico de Galicia acompañado de patatas fritas y también en plato extraordinario para tapas.
Paso a paso
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Cortamos la carne en trozos pequeños, procurando que queden del mismo tamaño. Cogemos un bol adecuado para que nos quepa la carne y vamos poniendo dentro estos ingredientes: la sal, el orégano, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el pimentón picante, los ajos pelados y un poco aplastados, el vino y 100 cl de aceite. Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes.
- 2
Añadimos la carne al bol del adobo, mezclamos y removemos bien todo, lo tapamos con film y lo metemos dentro del frigorífico durante aproximadamente 4 días y lo destapamos y lo removemos dos veces por día.
- 3
Para cocinar la zorza, cogemos una sartén, la ponemos a fuego medio, le añadimos un pequeño chorro de aceite y freímos removiendo constantemente para que quede tierno y no se queme el pimentón del adobo y podemos acompañar la receta de unas patatas fritas. Y listo para comer.
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