Saltear la cebolla y el ajo, añadir los dados de calabaza y por último las setas troceadas.

Cocinar hasta que se evapore el agua de las setas. Cuando quede poco líquido del sofrito, añadir el arroz, removiendo para que se impregne de los jugos de la verdura.

Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Agregar al guiso un vasito de caldo caliente. Cuando apenas quede caldo, añadir más, repitiendo la operación, hasta que este se acabe. Cocinar hasta que no quede caldo.

Añadir entonces la margarina troceada y el queso rallado.

Servir inmediatamente con un poco de pimienta molida por encima y una cucharadita de queso rallado.