Masa: Hacer corona con la harina, agregar la sal sobre los bordes y en el centro trabajar la grasa con la levadura e ir incorporando el agua.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar y estirar. Untar el empaste (grasa y harina mezclados) sobre la masa y doblar de forma que queden 6 capas.

Estirar la masa doblada desde el centro hacia arriba y abajo, hasta los 3 cm. aproximadamente.

Pinchar con tenedor y cortar las galletas del tamaño deseado con cuchillo filoso.

Dejar leudar durante 30 minutos aproximadamente. y hornear.