Pescado empapelado con chile ancho ©
Hacía tiempo que no les ponía un pescado empapelado, ya saben que me encanta guisar al vapor pues es rapidísimo, no ensucia uno trastes y es mucho más sano. Este pescado es delicioso, realmente de diez, les va a encantar.
Pescado empapelado con chile ancho ©
Hacía tiempo que no les ponía un pescado empapelado, ya saben que me encanta guisar al vapor pues es rapidísimo, no ensucia uno trastes y es mucho más sano. Este pescado es delicioso, realmente de diez, les va a encantar.
Paso a paso
- 1
Primero que nada ponemos a hervir un chile ancho abierto, sin venas ni semillas, junto con un diente de ajo grandecito.
- 2
Extendemos unos trozos de papel aluminio de unos 40 cm de largo y en cada uno de ellos ponemos dos cebollitas de cambray picadas con todo y el rabito y encina de las cebollitas acomodamos en cada uno un filete de pescado.
- 3
Una vez que se haya suavizado el chile lo ponemos en la licuadora con muy poquita agua, con el diente de ajo, una cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de vinagre blanco, un chorrito de vino blanco y una cucharadita de consomé en polvo o sal. Molemos todo bien y utilizando una coladera lo colamos sobre cada uno de los filetes de pescado a cubrirlos.
- 4
Finalmente encima de cada filete ponemos un trocito de mantequilla y cerramos nuestros paquetitos.
- 5
Los ponemos en la vaporera 20 minutos. Una delicia.
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