Paso a paso
- 1
Para hacer la pasta madre, mezclar los ingredientes y hacer una bola ...
Ponga agua tibia en un bol con la bola de pasta dentro, tapar con papel film y cuando flote, aproximadamente serán 10 minutos, estará listo para hacer la pasta del roscón.
- 2
Para hacer la segunda masa, en un tazón grande, deshacer la levadura en la leche tibia, (no caliente), añadir la harina tamizada, los huevos, el azúcar, las pieles rayadas, la sal, el agua de azahar, la mantequilla y por ultimo la pasta madre. Amasar enérgicamente, mejor en amasadora o robot, es más rápido.
Untar la mesa de trabajo, con aceite de oliva y verter la pasta, continuar amasando con las manos también untadas de aceite. Cuando esté bien elástica, hacer una bola ...
y poner en un bol muy grande, untado de aceite y tapado con papel film, durante 7 u 8 horas; yo dejo la pasta tapada por la noche, en un lugar fresco, hasta el día siguiente.
- 3
Cuando han pasado las horas y ha doblado el volumen, partir la pasta en dos mitades, formar dos bolas y dejar reposar 10 minutos.
- 4
Tomar la pasta y darle la forma de roscón, para ello, introducir los dedos en medio y vaya haciendo mayor el agujero; si la pasta se encoge, dejar reposar 10 minutos más y volver a empezar.
Cuando le ha dado la forma, untar un aro, con aceite y ponerlo en el centro, para que cuando vuelva a crecer la pasta, no se cierre...
Dejar reposar los roscones al menos dos horas, o hasta que doblen su volumen.
- 5
Pintar con el huevo batido con cuidado, (si pinchas la pasta, se bajará).
Adornar con la fruta confitada y con el azúcar humedecido, ( también puede poner almendra fileteada) ...
calentar el horno a 200ºC turbo si tiene, si no, arriba y abajo. Cocer 15 minutos, bajar la temperatura a 180º, y cocer de 10 a 15 minutos más, si se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio encima.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- 6
Partir por la mitad , en el mismo lugar, clavar un palillo en la mitad de arriba y uno en la de abajo, para saber donde encajarán las mitades después de rellenarlo.
Hacer la crema, para el roscón de crema y montar la nata con el azúcar, para el de nata.
Rellenar los roscones y ...
a comer y celebrar la fiesta !!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
Era la primera vez que me animaba a hacer un roscón de reyes y si os digo la verdad no confiaba mucho en que fuese a salir bueno, pero el resultado me sorprendió muuuuucho. Estaba riquísimo además lo hornee la misma mañana de reyes así que entre lo mágico de ese día, el olor delicioso de roscón y chocolate por toda la casa y lo súper bueno que estaba...
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
Tuve que dar varios manotazos para que me dejaran hacer la foto y por eso me dieron de puntuación un 8, eso fue cosa de mi suegro.
-
-
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
He probado muchas recetas de roscones, pero definitivamente esta es la que más me gusta.
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
Aquó os dejo mi roscón de reyes, con esta receta os salen dos roscones medianos
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
Como ya tenemos casi encima la Navidad, hay que ir preparando las recetas típicas de esta fechas, que si no luego nos pilla el toro. Así que vamos a preparar este clásico roscón de reyes, esponjoso y muy rico. Empezamos.
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
Este roscón esta ya porcionado y relleno cada porción con su núcleo de mazapán. Fondo de ron y sólo naranja. Por fin el roscón que quería. Sin "cosas" rojas y verdes.La levadura es "señorita". Mimarla pero sin que suba la temperatura a más de 40° en las levadas.La receta de javirecetas y su web clava el sabor y la receta en general. Yo la he adaptado al robot de cocina, he añadido el mazapán en núcleo y la he porcionado tal como hace irene-guirao que me parece una idea genial.Voy a trabajar para conseguir una masa mítica de brioche que tengo en la cabeza de un establecimiento londinense. De momento está pero en un mes a por la otra.
-
Roscón de reyes Roscón de reyes
#sopadeletras #LasRecetasDeCookpadEs importante el prefermento dejando que la leche esté tibia para mezclarla con el resto de ingredientes. Los ingredientes son para 1 roscón grandecito.Puse el doble de ingredientes y dividí en tres partes para hacer tres roscones tamaño mediano. Importante la materia prima, la harina de gran fuerza y la mantequilla, si no se encuentra la harina de gran fuerza, puede usarse la de fuerza.Hecho con máquina para amasado pero puede hacerse a mano con los mismos reposos y tiempos, la masa tiene que quedar lisa y manejable, sin que se quede pegada a la mesa o a las manos.El reposo de 5 min. en tres veces cuando hacemos el agujero central es para que la masa relaje, quede igualado el roscón y no tienda a cerrarse en el último levado.
Más recetas
Comentarios