Tortilla de espárragos silvestres
Estos espárragos suelen salir en las paredes de los huertos y prados y entre las zarzas, no son los trigueros que conoce todo el mundo.
A éstos por mi tierra se les llama mocosos porque al partirlos segrega como una especie de moco. Tienen un pequeño amargor, pero están riquísimos en tortilla, con miga de pan, en sopas etc...se cogen en la primavera, y siempre congelo para tener en el invierno.
Tortilla de espárragos silvestres
Estos espárragos suelen salir en las paredes de los huertos y prados y entre las zarzas, no son los trigueros que conoce todo el mundo.
A éstos por mi tierra se les llama mocosos porque al partirlos segrega como una especie de moco. Tienen un pequeño amargor, pero están riquísimos en tortilla, con miga de pan, en sopas etc...se cogen en la primavera, y siempre congelo para tener en el invierno.
Paso a paso
- 1
Primero hay que cocer los espárragos en agua con sal, una vez cocidos escurrir.
Rehogar con ajo picaditos muy finos en un poco de aceite...escurrir el exceso de aceite. - 2
Batir los huevos con un pellizco de sal y añadir los espárragos y el puñadito de pan rallado (el pan rallado es para que trabe mejor los espárragos con el huevo).
Poner un poco de Aove en una sartén y cuajar como cualquier otra tortilla.
- 3
Espero que os guste!!!
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