Lo primero ponemos el brócoli cortado en arbolitos en una sartén con un poquito de agua. Mientras vamos sacando las habas de la vaina y reservamos unos 3 min.

En un cazo pequeño ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, la quinoa durante unos 10-15 min.

Añadimos a la sartén las habas y las shitake y añadimos un chorreón de aceite de oliva y dejamos que se haga todo bien a fuego bajito. A mitad de cocción añadimos medio sobrecito de las especias de los noodles disuelto en agua caliente (yo tenía esto y he querido darle un toque asiático, pero puedes echar las especias que más te gusten).

Cuando ya tenemos casi las verduras añadimos en un ladito de la sartén el pollo a tacos, le echamos pimienta negra, el curry y el zumo de una lima. Dejamos unos minutos por cada lado y mezclamos todo bien.

Cuando ya tenemos todo listo, mezclamos las verduras, el pollo y la quinoa y....Listo para comer!! A mi me ha encantado, espero que ha vosotros también.