Macarones de aperitivo
Porque los macarones tienen que ser un postre? Con esta receta los utilizo de tapa o de entrante. Con las medidas que os doy me han salido unos 20 macarones. Pero también os digo que han volado, con lo que tendría que haber hecho más.
Macarones de aperitivo
Porque los macarones tienen que ser un postre? Con esta receta los utilizo de tapa o de entrante. Con las medidas que os doy me han salido unos 20 macarones. Pero también os digo que han volado, con lo que tendría que haber hecho más.
Paso a paso
- 1
Mezclamos el azúcar glass con el polvo de almendra
- 2
Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo los 20gr de azúcar cuando empiece a subir. Debe quedar muy cremosa
- 3
Vamos añadiendo la mezcla del azúcar glass y almendra, poco a poco mezclando despacio con movimientos envolventes para evitar que se baje la crema. Debe quedar con una textura cremosa
- 4
Ponemos la crema resultante en una manga pastelera con una boquilla lisa. Con la manga vamos haciendo pequeños montones como de 2 cm de diámetro sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
- 5
Precalentamos el horno a 160º y introducimos la bandeja y horneamos entre 12 y 15 minutos. Vamos viendo que no queden blandos.
- 6
Preparamos el relleno de los macarones, yo he elegido mermelada casera de higos, foie y queso de cabra.
- 7
Una vez horneados los macarones los dejamos enfriar, y comenzamos a rellenar y ha montar los mismos
- 8
El resultado unos macarones que combinan perfectamente sabores y textura. Probadlo os sorprenderá.
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