Calamares fritos
En donde mejor se fríe el pescado es en Andalucía, sobre todo en la Bahía de Cádiz, en donde se pueden encontrar establecimientos(los freidores), en los que es posible comprar el pescado frito y llevarlo a casa o consumirlo en algún bar cercano. Las primeras freidurías gaditanas datan del siglo XIX , eran unos puestos callejeros y fueron regentadas por pescadores gallegos que llegaron de las costas de Pontevedra, estos los despachaban en unos cartuchos de papel, igual, a los puestos que hay en Galicia de castañas asadas.
Calamares fritos
En donde mejor se fríe el pescado es en Andalucía, sobre todo en la Bahía de Cádiz, en donde se pueden encontrar establecimientos(los freidores), en los que es posible comprar el pescado frito y llevarlo a casa o consumirlo en algún bar cercano. Las primeras freidurías gaditanas datan del siglo XIX , eran unos puestos callejeros y fueron regentadas por pescadores gallegos que llegaron de las costas de Pontevedra, estos los despachaban en unos cartuchos de papel, igual, a los puestos que hay en Galicia de castañas asadas.
Paso a paso
- 1
Lavamos y limpiamos los calamares, nos quedamos con los tubos, a los cuales les damos la vuelta y los cortamos en rodajas más o menos iguales y lo sóbrate de los calamares los reservamos para otro cosa. Una vez cortados los ponemos a escurrir bien en un bol con rejilla y luego secarlo con papel absorbente para que no tenga nada de agua a la hora de pasarlo por la harina, pasados unos minutos les echamos sal al gusto.
- 2
Vamos enharinando las rodajas que nos quepan en cada fritada poniéndolas sobre un colador, para sacarle el exceso de harina y las meneamos un poco para que la suelten.
- 3
Ponemos una sartén a fuego alto y le echamos abundante aceite, cuando el aceite este bien caliente vamos echando las anillas rebozadas en la sartén, poco a poco para que el aceite no se enfríe. Pasados unos 2 minutos aproximadamente les damos la vuelta y las freímos por el otro lado.
- 4
Cuando estén bien dorados por ambas parte las vamos sacando de la sartén y los echamos sobre una fuente a la cual le pusimos por encima un poco de papel absorbente y así los secamos el exceso de aceite. Cuando las tengamos todos fritos los podemos para emplatar. Y listo para comer.
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