Pelar y picar en juliana fina las cebollas. El jamón picarlo en tiritas. Reservarlos.

Cocer las habas en abundante agua con sal, unos 20 minutos.

Mientras, en un bol, batir los huevos. Mezclarlos con la miga del pan, aplastándola con un tenedor, hasta obtener una papilla.

Cocidas las habas, retirar más o menos un tercio y batirlas fino. Mezclar las habas batidas con los huevos.

Incorporar el queso rallado y el resto de las habas. Mezclar bien, debe quedar todo bien integrado. Salpimientar y sazonar con nuez moscada.

Verter la mezcla en un molde para el horno. Hornear unos 40 minutos en el horno precalentado a 180°.

Mientras sofreír las cebollas a fuego suave unos 15 minutos, que queden caramelizadas. 5 minutos antes de acabar, incorporar el jamón.

Desmoldar el pastel, cubrirlo con la cebolla y servir caliente.