Cortar el pan seco dentro una ensaladera y verter leche o agua algunos minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y cocer la cebolla picada con un poco de sal. Dejar cocer 10 minutos.

Escurrir dentro las manos el pan y ponerlo en la sartén como una galleta y cocer un poco que se dore bien.

Romper los huevos y batirlos con un poco de sal y pimienta y verter sobre la galleta de pan. Añadir un poco de aceite alrededor de la galleta para que se vaya entre la sartén y la tortilla (para no pegar a la sartén).

Ponerla en un plato darle la vuelta y cocer el otro lado de la tortilla. Calentar en una cacerola el tomate frito.

Servir muy caliente con una cuchara de salsa de tomate y una ensalada.