Fricandelas de merluza
Me encontré en el fondo del freezer dos filetes de merluza que tenía olvidados y viendo que eran pequeños pensé en una forma de prepararlos rendidora y sabrosa. Mi fiel refri, está casi vacío, es la semana en la que utilizo todo lo que va quedando rezagado, así lo desocupo, lo limpio y lleno nuevamente. Decidí preparar los filetes como fricandelas siguiendo mi intuición y lo que tenía disponible, el resultado fueron doce fricandelas de merluza que se ajustaron completamente a estos dos conceptos.... rendimiento y sabor.... acompañadas de ensalada, arroz o lo que se prefiera.... incluso como sándwich con un par de rodajas de tomate, ¡insuperables!.... como sea, es una forma diferente de consumir pescado, con un sabor especialmente agradable para los niños..... ¡los invito a compartirlas!
Fricandelas de merluza
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Paso a paso
- 1
Sofreír en dos cucharadas de aceite ajo, cebolla y pimentòn. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, regar con 2 ò 3 cucharadas del caldo de cocciòn del pescado y continuar cocinando a fuego suave hasta que la quede blanda y algo dorada. Reservar.
- 2
Revisar que la carne del pescado estè totalmente libre de espinas y ñadirle el sofrito anterior. Sazonar con sal o con el cubito de caldo concentrado desmenuzado (uno u otro), condimentar con el perejil picado, orègano y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.
- 3
Añadir el pan remojado y estrujado, a continuaciòn, incorporar el huevo y mezclar todo con movimientos envolventes para que los ingredientes se integren bien.
- 4
Por ùltimo, adicionar a la mezcla 3 cucharadas (generosas) de harina para absorber el exceso de humedad. Mezclar hasta que la harina se integre completamene con los demàs ingredientes.
- 5
En una sartèn (de preferencia antiadherente) calentar abundante aceite, una vez caliente, bajar el fuego a temperatura media y con la ayuda de una cuchara, tomar porciones de la mezcla y freír por ambos lados hasta que estèn doradas.
- 6
Una vez listas, poner las fricandelas sobre papel de cocina absorbente y servir, calientes o frìas con el acompañamiento que se desee.
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