.para el parfait:

Batir la crema de leche con 40 g de azúcar y la esencia de azahar

Reservar en la heladera

Batir las claras previamente pasteurizadas junto con dos cucharadas de azúcar. hasta que estén firmes

Hidratar la gelatina con el agua caliente, y luego agregarle el agua fría, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar esta preparación con la crema de leche reservada, poco a poco. Por último agregar las claras a nieve con movimientos envolventes.

Llevar a la heladera

Forrar una tartera con una masa de chocolate: 150 g de galletitas oreo molidas y 100 g de manteca derretida

Llevarla al horno 200º por 12 minutos

Retirar y dejar enfriar. Desmoldar con cuidado y poner la masa en la bandeja que se va a llevar a la mesa

Rellenar con el parfait que esta en la heladera. refrigerar

Derretir el chocolate blanco a baño Maria. verterlo sobre la tarta. refrigerar

Derretir chocolate negro. decorar la superficie y los lados de la tarta parfait

Si quieres puedes hacer una rosa con cascara de naranja para dar una nota de color extra.