Alubias rojas con tomate
Estas alubias las traje de mi pueblo en Salamanca, aportan propiedades nutricionales interesantes, al ser ricas en proteínas y fibra, también minerales como el zinc y el hierro.
Alubias rojas con tomate
Estas alubias las traje de mi pueblo en Salamanca, aportan propiedades nutricionales interesantes, al ser ricas en proteínas y fibra, también minerales como el zinc y el hierro.
Paso a paso
- 1
Cocemos las alubias una hora en una olla pequeña tapada a fuego medio con la pastilla o el caldo de verduras y el laurel.
- 2
En una sartén sofreímos los pimientos, chafandolos para que se hagan bien.
- 3
Cuando estén casi hechos añadimos la cebolleta picada pequeñita y los tomates cherry con un corte (para que suelten jugo) añadimos sal y perejil fresco.
- 4
Escurrimos las alubias y añadimos a la mezcla bajando el fuego para que no se estropeen al remover (hacer con cuidado).
- 5
Sofreímos unos minutos, añadimos la cucharada de tomate frito casero y al final espolvoreamos albahaca. Buen provecho!
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