Callos con capipota y verduritas
Es una receta fácil con verduritas y un pequeño sofrito para dar gusto picante a los callos y a la capipota.
Callos con capipota y verduritas
Es una receta fácil con verduritas y un pequeño sofrito para dar gusto picante a los callos y a la capipota.
Paso a paso
- 1
Escaldar los callos con la capipota y una hoja de laurel durante 10 minutos en abundante agua, desechar está agua. (Un colador os irá bien).
- 2
Cortar la cebolla y los pimientos de tamaño concassé (cuadrado de 1 cm). En una cazuela amplia introduciremos los callos escaldados con estas verduras, agua hasta cubrir los ingredientes con laurel, comino y sal hervir durante media hora a fuego medio, si os gusta blandito dejarlo un ratito más (reservar un poco de caldo).
- 3
En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos, antes de que se doren añadimos comino, el pimentón picante y la harina (sobre todo que no se queme porque sino amargaría el sofrito) le añadimos el caldo que hemos reservado, removemos y sin perder tiempo lo añadimos a los callos dejándolo hervir durante 10 minutos más, (hasta que veamos que queda el caldo un poquito espesito). Dejar reposar unos 20 o 30 minutos antes de servir, reposado el guiso tiene más gusto sus ingredientes añadidos :D
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