Cortamos la cebolla lo más pequeño que podamos y la pochamos en una cazuela grande con el diente de ajo también cortado

Rallamos los tomates y cuando la cebolla esté lista lo añadimos y dejamos reducir todo el agua del tomate, añadimos el pimentón y rehogamos todo un minuto más.

En una sartén grande con un poco de aceite doramos el beicon. Cuando el beicon esté dorado echamos las espinacas y las cocemos hasta que cambien de color

En la cazuela que tenemos el sofrito añadimos los garbanzos y las espinacas, lo cubrimos de agua y lo cocinamos todo junto 15 min

Si lo hacemos sin beicon también sale muy bueno y más sano. El ajo también lo podéis hacer con el beicon pero saldrá más contundente