En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar la sal, la ralladura de limón, la esencia de anís y el licor de anís y los batimos ligueramente para mezclar, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos pequeños y vamos removiendo y añadiendo harina, cuando tengamos una masa blanda añadimos la levadura que teníamos reservada que estará ya fermentada. Seguimos añadiendo harina. Amasamos con las manos lo que, al principio, será una masa muy pegajosa no desesperes.

Trabajamos la masa durante 15 minutos y al final vemos que conseguimos una bola de masa elástica. Si vemos que es necesario vamos incorporando un poco más de harina. Dejar reposar la masa dos horas en sitio cálido. Pasado ese tiempo amasamos y dividimos la masa en dos partes iguales y hacemos dos macarrones de masa bien largos los trenzamos y los unimos en los extremos dándole forma de roscón.

En la bandeja del horno colocamos un papel de hornear y sobre el colocamos la masa del roscón. Dejamos reposar la masa en un sitio cálido, por ejemplo dentro del horno que lo habremos encendido a 50 grados durante unos minutos, cuando metamos la masa apagados y cerramos el horno y dejamos ahí la masa sobre 2 horas o hasta que doble su tamaño.

Montaje y presentación final. Cuando la masa haya doblado su tamaño y tengamos la crema pastelera preparada y fría procedemos al montaje con un pincel de cocina pintamos la superficie del roscón con el huevo batido. Rellenamos una manga pastelera con la crema y la ponemos en cada pliegue del trenzado de la masa. En un bol mezclamos el azúcar con el anís y colocamos montoncitos del azúcar empapado entre los huecos que nos deja la crema pastelera.

Preparación del almíbar: Mientras se hornea el Roscón preparamos el almíbar. En un cazo calentamos y dejamos reducir la mezcla del agua, el anís y el azúcar removemos constantemente durante 8-10 minutos teniendo mucho cuidado de que no se nos queme. Cuando retiremos el roscón del horno lo mojamos con el almíbar con la ayuda de un pincel por toda su superficie, estando, tanto el roscón como el almíbar, aún calientes.Dejamos enfriar antes de consumirlo.

A salido muy rico 😋

Como veis esta esponjoso.

No tengo más que decir.. sólo que lo hagáis y ya me contaréis..