Paso a paso
- 1
Enharinar las albóndigas y freírlas en una cazuela de hierro (tipo GASTEIZ), reservar en un bol. No dejar que el aceite se queme.
- 2
En el mismo aceite freír las cigalas (cortar los bigotes). Reserva a parte en un bol. Importante seguir con el aceite sin quemar
- 3
En el mismo aceite añadir atillo de hierbas. Cebolla y el ajo muy triturados. Rehogar hasta que la cebolla esté hecha.
- 4
Añadir el brandy con fuego alto y quemar el alcohol. Bajar el fuego y añadir la bolsita de picada, previamente picada en una trituradora. Remover y añadir el caldo. Cocer 5 minutos
- 5
Añadir las albóndigas y cocer 10 minutos más. Finalmente añadir las cigalas y cocer todo junto 5 minutos más
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Raquel Campillo le encantará ver cómo quedó.
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