Hervir con medio litro de agua medio litro de leche y saborizante de verdura a fuego medio bajo.

Colocar el matambre con la grasa hacia abajo salarlo no mucho si es necesario cortarlo en partes por sí es muy grande a fuego medio 30 minutos pincharlo cada tanto y cuando esté ya casi tiernizado pasarlo al horno en una fuente y cubrir con el caldo si es necesario agregar leche cubrirlo con el queso espolvorear con ajo y perejil y hornear a fuego medio durante 45 min e ir cubriéndolo con el caldo!