Cortamos en taquitos de unos 2 cm. el lomo de cerdo y lo salpimentamos.

En una sartén u olla con un chorreón de AOVE lo doramos bien y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana, los champiñones en daditos (para la salsa puedes mezclar los Porto Bello o hacerla soll de una clase de champiñón o de la otra, yl recomiendo los Porto Bello porque son más sabrosos) y lo añadimos a la misma olla con los jugos de la carne

Cuando la cebolla este transparente le añadimos el brandy y subimos el fuego para que se evapore el alcohol

Una vez evaporado este, añadimos la nata con la pimienta y la nuez moscada, dejamos hervir unos 5 minutos y lo sacamos del fuego para batirlo todo con la batidora (puedes dejar la salsa con grumitos o pasarla por un chino y hacerla más suave, al gusto)

Para la guarnición de patatas se pueden hacer a taquitos hervidas o fritas, todo al gusto del chef o unas verduritas al vapor...