Las lonchas de jamón ibérico

Limpiamos las alcachofas frescas le quitamos las hojas verdes y con un cuchillo cortamos la punta. En una cazuela con agua al fuego echamos los corazones de alcachofas, el chorretón de aceite y la sal poco el jamón lleva sal, cuando estén tiernas las sacamos yo tarde 25 minutos.

Las escurrimos muy bien, incluso las dejamos encima de papel absorbente no debe quedar agua dentro de ellas

Batimos el huevo, cogemos la alcachofa, ponemos alrededor la loncha de jamón, la pasamos por huevo

Si son muy grandes las partimos por el medio, colocamos encima el jamón

En una sartén con abundante aceite las freímos con cuidado

Las sacamos y las dejamos en papel absorbente que desprenda el aceite.Las pasamos a una fuente de servir