Matambre de cerdo fácil
Tengo la suerte de contar en mi barrio con una carniceria, que comercializa mucho cerdo últimamente, y contamos con varios cortes y varias opciones.. suelo pedir bola de lomo de cerdo, peceto , nalga y prepararlos en milanesa pero en este caso se me ocurrió hacer un matambre y nos encanto ¡¡ , ideal para entradas frías con una guarnición, o bien en sandwiches¡¡ los rellenos pueden variar a gusto de cada uno en la foto verán el procedimiento de un relleno y fotos con otra varíante
Matambre de cerdo fácil
Tengo la suerte de contar en mi barrio con una carniceria, que comercializa mucho cerdo últimamente, y contamos con varios cortes y varias opciones.. suelo pedir bola de lomo de cerdo, peceto , nalga y prepararlos en milanesa pero en este caso se me ocurrió hacer un matambre y nos encanto ¡¡ , ideal para entradas frías con una guarnición, o bien en sandwiches¡¡ los rellenos pueden variar a gusto de cada uno en la foto verán el procedimiento de un relleno y fotos con otra varíante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos es con el papel film formar un rectángulo superponiendo varias capas de papel así quedara más fuerte a la hora de arrollar....
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Estos son los churrasquitos de cerdo, en este caso use bola de lomo pueden usar, peceto de cerdo o nalga
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Sobre el papel film empezaremos a disponer los churrasquitos de cerdo, uno al lado del otro, algo encimados sin dejar ningún espacio vacío, y que quede formado todo un rectángulo de carne... aplastamos un poco con las manos
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Untamos con la mostaza, y salamos....espolvoreamos con el medio paquete de gelatina sin sabor
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Aparte rallamos la zanahoria, agregamos el verdeo, salamos, agregamos los huevos y queso de rallar y mezclamos...esta mezcla entonces la distribuimos sobre la carne....espolvoreamos con más queso rallado, y acomodamos el ají en tiritas finas...terminamos de espolvorear con el resto de gelatina sin sabor del paquete..
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Vamos arrollando con ayuda del papel film, hasta formar un cilindro debe quedar bien apretadito, y cerrar bien los costados como si fuera un caramelo...no se asusten por el papel film, es apto para la cocción, tanto en agua hirviendo como en horno, no ocurre nada es apto para estas cocciones....
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Le doy además unas vueltas con hilo de algodón, el que se usa para los matambres, para asegurarme aún más que quede armadito
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Coloco el matambre en una fuente algo profunda con un poco de agua, y hojitas de laurel..y llevamos a un horno fuerte, cocinando, 20 minutos aproximadamente de un lado, luego damos vuelta y terminamos otros 20 minutos más...
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Así quedara....dejamos reposar, y enfriar en lo posible de un día para el otro...se le puede agregar un peso para que quede más compactado!
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Una vez frío, retiramos el papel film, cortamos y disfrutamos, de la manera que prefieran, en plato como entrada con una guarnición, o bien en unos ricos sandwiches y acompañados con una cervecita bien fresca¡¡¡
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En el caso de la segunda variante hiceel mismo procedimiento distinto relleno....una vez estirada la carne batimos los huevos con el queso rallado..reservando unas cucharadas para el final...luego cubrir con la panceta...tiritas de ají rojo y verde... espolvorear con el queso rallado reservado y unas cucharadas de gelatina sin sabor....
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