Pechuga de pato con salsa de arándanos para la Navidad
#milibrode1000recetas
Consumir arándanos regularmente previene la aparición de diabetes tipo 2.
Las bayas de arándanos aumenta el nivel de saciedad y acelera el ritmo intestinal - recomendado en dietas de control de peso.
Su color violáceo delata su riqueza en antocianinas, un protector del corazón que también reduce el riesgo de sufrir un ictus.
Pechuga de pato con salsa de arándanos para la Navidad
#milibrode1000recetas
Consumir arándanos regularmente previene la aparición de diabetes tipo 2.
Las bayas de arándanos aumenta el nivel de saciedad y acelera el ritmo intestinal - recomendado en dietas de control de peso.
Su color violáceo delata su riqueza en antocianinas, un protector del corazón que también reduce el riesgo de sufrir un ictus.
Paso a paso
- 1
Vierte en un cazo, el vinagre de Módena, el vinagre de manzana, el azúcar Panela, el consomé de pollo (reserva un poco para la maicena) y el aceite de oliva virgen extra. Cuando empieza hervir agrega 200 gr. arándanos y deja cocer 10 minutos.
- 2
Pasado este tiempo, aparta el caso y tritura con un brazo batidor hasta obtener una crema líquida muy fina.
- 3
Volver a poner el caso en el fuego y agrega el coñac. Flambea y después de apagar la llama (acordar cerrar la campana en el proceso). Añade la maicena diluida en un poco de consomé y sazona con salpimenta. Mezcla continuamente hasta que la salsa espesa. Aparta del fuego.
- 4
Cocer las patatas en agua con sal. Cuando esta tiernos, tira el agua de cocción y deja templar. Pela las patatas y córtalas en gajos.
- 5
Cresta con un cuchillo la piel de las pechugas de pato. Salpimenta.
- 6
Calienta bien la plancha y fríe las pechugas de pato por la parte con la piel unos 5 minutos. Dale la vuelta y fríe por otro lado unos 2 máximo 3 minutos (no más que la carne se pondrá duro).
- 7
Reparte la pechugas y la salsa de arándanos en cuatro platos. Coloca los gajos de patatas cocida y decora con los arándanos reservados.
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