Brandada de bacalao
Para hacer tapas o como entrante
Paso a paso
- 1
Si el bacalao es salado, desalalo en agua 24h antes haciendo cambios de agua cada 8 h más o menos
- 2
Cuece la patata o bien con piel sin partir o pelada sin piel
- 3
Confita el bacalao como si fueras a hacer pil-pil es decir calienta la aceite a baja temperatura, un poco después añade los ajos laminados y después el bacalao con la piel por encima y deja que se confite a fuego bajo durante 10 min por ese lado después otros 10 min por otro lado. De esto modo el bacalao suelta la gelatina
- 4
Saca el bacalao, reserva el aceite y desmiga el bacalao y la patata en un bowl, aplasta con un tenedor y echa una parte del aceite no mucho a ojo vas echando y la leche
- 5
Rectifica de sal y listo!! Ya puedes disfrutar de una brandada de bacalao perfecta como tapa, guarnición
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