Mondongo (callos)
Jamás había preparado esta receta, me ha quedado tan fabulosa que mi hija quiere que le prepare más a menudo!! 😋😂
Mondongo (callos)
Jamás había preparado esta receta, me ha quedado tan fabulosa que mi hija quiere que le prepare más a menudo!! 😋😂
Paso a paso
- 1
Se pica el mondongo en trozos pequeños, se le agrega agua suficiente, la cucharada de pimienta y el vinagre y se lleva a ebullición por 45 minutos.
- 2
Al terminar la cocción, se bota el agua y se lava bien el mondongo con agua fría.
- 3
Luego se coloca de nuevo en la cacerola agregándole el litro y medio de agua, la chuleta ahumada, los garbanzos, el jugo de limón y el perejil. De nuevo se pone a hervir.
- 4
Aparte se pica en trozos el chorizo y se coloca en un sartén para freír en su propia grasa, al estar doradito se le agrega a la cacerola con el mondongo y se bota la grasa restante. Yo uso un chorizo colombiano que tiene un sabor muy delicioso.
- 5
Luego en el mismo sartén se ponen a freír los pimientos con la cebolla y el ajo. Al estar sofritos se le agregan a la preparación anterior.
- 6
Por último se agrega el cubito y la sal con la pimienta al gusto y se deja hervir hasta que haya consumido la mayor parte del agua y esté espeso. Queda para chuparse los dedos!!!
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