Arroz, col y habichuelas con costilla de cerdo
Está recetas es muy antigua, en mi pueblo se llama arroz, col y fesols de diumenge. ( arroz, col y habichuelas de domingo ) lo de domingo es por la costilla y la morcilla de arroz con piñones.
Arroz, col y habichuelas con costilla de cerdo
Está recetas es muy antigua, en mi pueblo se llama arroz, col y fesols de diumenge. ( arroz, col y habichuelas de domingo ) lo de domingo es por la costilla y la morcilla de arroz con piñones.
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar las verduras. Sofreír con aceite de oliva. Añadir sal y pimientas de colores. Tapar, una vez estén a medía cocción, hacemos sitio y colocar las morcillas o "baldanas". Las tostamos bien y reservar.
- 2
Retirar las baldanas y añadir la costilla, espolvoreda con pimentón rojo y sal. Tapar y dejar cocer con sus jugos a fuego medio. Remover muy bien.
- 3
Agregar el caldo las hojas de laurel y la ñora tapar. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, dejar cocer 10 minutos y agregar las habichuelas.
- 4
Dejar cocer tapandolo.
- 5
Agregar el perejil en polvo y remover. Tapar.
- 6
5 minutos antes de apagar el fuego añadir las baldanes y tapar. (Si lo tiramos antes se puede reventar la piel de la baldana.) sólo nos queda servir y buen provecho.
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