Codillo salmuerizado estilo alemán
Mi primera receta del año y la 400 en Cookpad....quería una que fuese especial, que me hubiera impactado y rica la vez....la primera vez que lo comí, hace ya muchos años, fue en el restaurante Fass de Madrid, me gustó tanto que desde entonces es un clásico en mi cocina, sobre todo cuando somos muchos para comer. Es muy cómodo, al presentarlo todo junto en una bandeja se convierte en plato único y cada cual se pone lo que le apetece.
Codillo salmuerizado estilo alemán
Mi primera receta del año y la 400 en Cookpad....quería una que fuese especial, que me hubiera impactado y rica la vez....la primera vez que lo comí, hace ya muchos años, fue en el restaurante Fass de Madrid, me gustó tanto que desde entonces es un clásico en mi cocina, sobre todo cuando somos muchos para comer. Es muy cómodo, al presentarlo todo junto en una bandeja se convierte en plato único y cada cual se pone lo que le apetece.
Paso a paso
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Los ingredientes que acompañan al codillo
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Poner a cocer el codillo en olla exprés tradicional con agua que lo cubra, la 1/2 pastilla de caldo y a punto de sal, una cebolla pequeña y unos granos de pimienta. Tenerlo durante 1 hora y media a fuego mínimo a partir del giro de la válvula. Abrir pasado el tiempo y comprobar si está cocido, se tiene que separar la carne del hueso.
- 3
Si se hace con repollo, (a mi me gusta más), sacar el codillo a un plato y poner a cocer en ese caldo el repollo en trozos grandes durante 10 minutos, abrir la olla, incorporar las salchichas y dejar que den un hervor y apagar el fuego....meter el codillo en la olla para que no se enfríe. Si lo hacéis con chucrut, solamente hace falta que las salchichas den un hervor cuando se abre la olla una vez cocido el codillo. Reservar caliente.
- 4
Escurrir el chucrut y calentarlo en un cazo con un Chorreón de aceite de oliva virgen y un pedacito de pastilla de caldo....remover bien hasta que estén integrados los ingredientes. Hacer el puré según indicaciones del paquete.
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Cuando se vaya a servir, presentar todos los ingredientes en una fuente grande habiéndolos mantenido todo caliente.
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Espero que os guste!!! Feliz año, familia kopadiana!!
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