Receta abderitana donde las haya...

También se puede poner costilla y tocino fresco y unas patatas.

Un potaje rico y fácil de hacer en poco tiempo.

Esta receta que os traigo Hoy, es un plato típico de La Alpujarra, Serrano, con el aroma de la montaña y el sabor de las recetas de nuestras abuelas. Es un plato poco conocido en el resto de España principalmente porque los brotes frescos de hinojo no se comercializan regularmente.Los Hinojos, son muy aromáticos, con un dulce sabor anisado que contrasta con el resto de ingredientes. Al final hemos conseguido un guiso que nos hace disfrutar y mucho en cada cuchara.

Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia.

Cuando era niño me crié en una barriada de Madrid, en Entrevias, compartiendo vivencias y amistad con familias gitanas, algunas veces hacían una lumbre y hacían pucheros enormes, siempre me llamó la atención que era lo que cocinaban, y tras preguntar y coger las ideas de unos de otros he llegado a hacer este grandísimo plato un poco más adaptado a los tiempos actuales.

Estábamos a jueves e iba que ir terminado la que quedaba en la nevera. Quedaba: 1 puerro, un manojito de ajos tiernos, unas pencas que tenía precocinadas y las patatas siempre están. Así que al potaje. En este potaje no hay legumbres. GXL.

Un día me decidí a coger hinojo silvestre y buscar una receta para usarlos. Cuando probé esta me encantó

En Sevilla le decimos chícharos, otros le decís alubias, otros judías blancas... el caso es que os paso esta receta con la que os saldrá un guiso muy rico ;)

Lo hice en la olla rápida, y en menos de media hora se hace