Enmantecar y enharinar un molde para torta.Precalentar el horno a 180°C.

Colocar sobre baño maría(se le llama así a colocar en una olla un poco de agua y arriba otro bowl sin que este toque el agua) los huevos junto con el azúcar, y mezclar por un rato hasta que se sienta caliente al tocar con los dedos.

Tamizar la harina junto con la maizena.

Cuándo la mezcla de huevos y azúcar ya está lista llevar a una batidora eléctrica y batir por 10 minutos hasta que se forme como una mezcla bien esponjosa y blanca, luego agregarle la esencia o ralladura.

Agregarle la harina y la maizena tamizada con movientos envolventes se afuera hacía adentro y por el medio, y llevar esta mezcla al molde enmanteca y enharinado. (yo en este caso lo hice marmolado, puse la mitad de la mezcla en el molde y la otra la puse en otro bolw y le agregué un poco de cacao amargo y lo mezcle y luego se lo agregué al molde dónde estaba la otra mitad de la mezcla)

Llevar a un horno precalentado a 180°C por 45 o 50 minutos o hasta que clavando un cuchillo este salga seco.

Dejar enfríar muy bien y desmoldar.