Berenjenas rellenas con crujiente de queso
Berenjenas rellenas con crujiente de queso
Paso a paso
- 1
Emoezaremos vaciando las berenjenas sin romper la piel para después rellenarlas y picaremos finita su carne
- 2
Picar cebolla, calabacín y pimiento, añadirlo a una sartén con aceite junto con la carne de la berenjena, la sal y la pimienta y sofreír hasta que esté todo tierno
- 3
Una vez lista la verdura, añadiremos la carne picada durante un par de minutos y reservaremos
- 4
En otra sartén haremos la bechamel, echamos la mantequilla, la derretiremos y añadir la harina hasta tostarla
- 5
Echar la leche progresivamente sin dejar de remover y después un poco de sal y y la nuez moscada
- 6
Verter la bechamel en la sartén de las verduras y mezclaremos bien
- 7
Prepramos la bandeja del horno con papel de horno, echaremos un puñado de queso rallado aplastando un poco en forma circular y ponemos a gratinar hasta que el queso quede tostado
- 8
Sacamos la bandeja quitamos el papel con los crujientes de queso y dejaremos enfriar
- 9
Cubrir las cáscaras de la berenjena con papel aluminio y las rellenamos, echamos queso rallado y ponemos a gratinar
- 10
Emplatar cada berenjena junto a unos crujientes de queso y listo
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