Lomo de cerdo en reducción de jugo de naranja

Name: Lomo de cerdo en reducción de jugo de naranja
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg filetes de lomo de cerdo; aceite de oliva; 5 dientes ajos; 1 cebolla; 1 naranja de zumo grande; 1 Vaso caldo de ave; Pimienta molida; Nuez moscada rallada; 1/2 copa vino Pedro Jiménez

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

Sevilla.

Unos filetes de lomo de cerdo, nos pueden sorprender si los cocinamos de forma distinta.Y podemos darles una gran sorpresa a nuestros comensales.Con esta forma de cocinarlas un poco peculiar con una de las frutas de temporada.Gracias y espero que os guste.

Lomo de cerdo en reducción de jugo de naranja

José Antonio Pena Navarro @cook_8194226

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Ingredientes

45 minutos

3 raciones

1 kgfiletes de lomo de cerdo
aceite de oliva
5 dientesajos
1cebolla
1naranja de zumo grande
1 Vasocaldo de ave
Pimienta molida
Nuez moscada rallada
1/2 copavino Pedro Jiménez

Paso a paso

45 minutos

1

Cortamos o elegimos ya cortados, unos filetes de unos 2 cm de grueso.Al ser unos filetes gorditos....obtendremos una receta mucho más jugosa y tierna.Limpiamos el exceso de grasa de los filetes si la tuviera.
2

Los dejamos macerando en un bol con ajos pelados y enteros.Esprimimos el zumo de un limón, rallamos un poco de nuez moscada y dejamos macerar.
3

Preparación de la Salsa: Picamos los ajos y la cebolla.Ponemos una sartén al fuego medio y añadimos los ajos.Cuando estén un poco dorados, añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio.
4

Cuando tengamos la cebolla pochada, le añadimos el caldo, el jugo de la naranja y el vino.Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego bajo.Una vez que comience a hervir para que reduzca, le bajamos el fuego.
5

Sacamos los filetes del bol y los secamos con papel absorbente.Los salpimentamos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva no muy caliente.Una vez marcados todos los filetes los reservamos.
6

Cuando observemos que la salsa está reducida, probamos de sal y apagamos el fuego.Dejamos que se enfríe un poco, y la pasamos con la batidora para obtener una salsa fina.
7

Ya sólo queda añadir los filetes en la salsa y tenerlos al fuego medio hasta que estén tiernos.Si observamos que la salsa está demasiado densa, le añadiremos un poco de caldo.Gracias y buen provecho.