piernas grandes de pollo cortadas por la mitad, sin piel y sin grasa, harina, aceite, cebolla mediana, pelada y cortada en cuadros, ajo pelados y picados finos, jengibre pelado y picado fino, ají jalapeño picado con semillas, berenjena mediana cortada en cuadros con piel, agua, papas rojas grandes, lavadas, sin pelar y cortada en cuadros medianos, caldo de pollo, tomates romanos, cortados en cuadros