Primero que nada el pan tiene que estar duro ya que se echa a remojar en agua unas 2 horas antes de cocinar, mi pan tenia 5 días conservado en el refrigerador.

Mientras se remoja el pan (en agua fría) echamos a cocer los zapallos cortados en rodajas gruesas con cáscara por unos aprox 10 a 15 minutos max. (Dependiendo que tan maduro este) en agua caliente, una vez cocidos dejamos en un colador que se enfríen.

Luego vemos si ya esta todo remojado nuestro pan y comenzamos a estilarlo con las manos (apretando fuerte) hasta botar toda el agua que absorvió y echar en una fuente grande echo trizas.

Ahora freímos la cebolla con el ajo en un poquito de aceite y un poco de agua (que tape la base de la olla el agua), pasado unos 8 minutos que esté un poco seco echamos los aliños yo eché merkén, sal, caldo maggi, orégano y comino molido.... luego echamos la zanahoria rallada junto a la carne molida y dejamos hasta cocer la carne, ir probando el sabor que quede un poquito salada ya que eso es lo que le dará el sazón al budín.

Una vez que esta colado el zapallo italiano empezamos a quitarle la cáscara y dejamos nuevamente en el colador la idea es que bote la mayor cantidad de agua posible.

Mientras tanto prendemos el horno y en lo que se calienta enmantequillamos la sadera.

Luego cuando la carne este lista la agregamos a la fuente mezclandola con el pan, para luego echar el zapallo también picado a la mezcla y es aquí cuando echamos los 2 huevos crudos (los huevos son para que la mezcla se junte) y revolvemos hasta que todo este totalmente incorporado.