Setas salteadas con castañuelas de cerdo, jamón y ajo negro
Es un plato excelente para los amantes de la casqueria aunque no estoy seguro de que las castañuelas pertenezcan a este grupo, de todas maneras aclaro que son las glándulas salivares del cerdo.
Setas salteadas con castañuelas de cerdo, jamón y ajo negro
Es un plato excelente para los amantes de la casqueria aunque no estoy seguro de que las castañuelas pertenezcan a este grupo, de todas maneras aclaro que son las glándulas salivares del cerdo.
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiaremos de grasas y demás restos las castañuelas y las trocearemos. Reservaremos las dos cosas.
- 2
En un fondo de aceite de oliva freiremos los restos de las castañuelas y cuando creamos que han soltado toda la grasa los apartamos y reservamos el aceite resultante.
- 3
Ahora es el momento de trocear las setas si es que no las habéis comprado laminadas.
- 4
Salteamos las setas en el aceite de haber frito los restos de las castañuelas con un poco de sal, pimienta negra recién molida y los ajos negros troceados.
- 5
Cuando estén en su punto apartar
- 6
Ahora es el momento de incorporar al aceite que ha quedado, las castañuelas
- 7
Cuando estén casi hachas agrégale un buen chorreón de vino fino y deja que evapore, después incorpora las setas que tenías reservadas con los dientes de ajo negro.
- 8
Tras dar unas vueltas apagar el fuego e incorporar el jamón troceado.
- 9
Dejar reposar unos minutos y servir!!
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