Ensalada con cous cous, ejotes y calabacitas
Es una ensalada diferente que se toma tibia, pero de sabores muy definidos, para quien le gustan mucho las especies y los sabores fuertes, si no es tu caso definitivamente no te la recomiendo,
Ensalada con cous cous, ejotes y calabacitas
Es una ensalada diferente que se toma tibia, pero de sabores muy definidos, para quien le gustan mucho las especies y los sabores fuertes, si no es tu caso definitivamente no te la recomiendo,
Paso a paso
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En una cacerola con agua y sal ponemos a blanquear una taza de ejotes -yo usé congelados- y en un wok ponemos un poco de aceite de oliva y una calabacita o dos cortadas en tiritas, añadimos una cebollita de cambray picada y sal y pimienta. Cuando estén listos los ejotes los escurrimos y los agregamos.
- 2
En un tazón ponemos unas dos cucharadas de perejil, bastante cilantro, dos cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de mostaza, sal, el jugo de medio limón y un diente de ajo, molemos todo con la licuadora de inmersión añadiendo el aceite de oliva necesario.
- 3
En una olla pequeña ponemos media taza de agua con media cucharadita de consomé en polvo o sal y un chorrito de aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos media taza de cous cous y tapamos por cinco minutos. Después lo destapamos y lo separamos con un tenedor y lo colocamos abajo de nuestro platón encima las verduras y las cubrimos con nuestra salsa.
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Cfr. vid https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2010/07/20/articulo/1279602000_127960.html
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