Bacalao en su jugo-Para diabéticos
Yo tengo diabetes y como suelo cocinar, me niego a perder sabor en el día a día. Por ello, os presento una receta muy sencilla, sin carbohidratos y llena de propiedades no solo para el control del azúcar, sino también para la tensión y el colesterol.
Bacalao en su jugo-Para diabéticos
Yo tengo diabetes y como suelo cocinar, me niego a perder sabor en el día a día. Por ello, os presento una receta muy sencilla, sin carbohidratos y llena de propiedades no solo para el control del azúcar, sino también para la tensión y el colesterol.
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Mientras tanto laminamos los dientes de ajo y cortamos en tiras el pimiento (o usamos el de lata escurrido) y lo ponemos a pochas en la sartén. Tiene que hacerse despacio para que se ponche sin quemarse
- 2
El bacalao fresco, tal cual lo traemos de la pescadería. Lo ponemos en la sartén sobre los ajos y los pimientos que ya tendremos a medio pochar.
- 3
Los lomos los ponemos con la piel hacia abajo y los condimentamos con un poco de pimienta negra y perejil. No le hace falta echar sal, no la necesita.
- 4
Seguimos con el fuego medio-bajo, y tapamos la sartén para que el bacalao se cocine en su propio jugo.
- 5
El proceso de cocción durará unos 6 minutos. En ese tiempo movemos la sartén para que la el aceite del fondo se ligue con la gelatina que soltara la piel del bacalao
- 6
Tras los 6 minutos ya está listo para servir, ahora solo debemos tener cuidado con el pan, porque la salsa queda para chuparse los dedos.
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Esta receta además de sabrosa y fácil de elaborar es igualmente muy beneficiosa para aquellas personas que padecen de diabetes. Todos sus ingredientes aportan beneficios. EL BACALAO, es bueno por contener Omega3. EL Brócoli, además de bueno es beneficioso para la diabetes y la salud, ya que uno de los componentes del vegetal, denominado Sulforafano, ayuda a restablecer los daños provocados por la diabetes en los vasos sanguineos.LA CEBOLLA, se ha usado como medicina natural desde hace muchos años y cada día se descubren más propiedades curativas. Es buena para la gripe, neumonía, previene el cáncer y también es buena para la díabetes. Reduce los niveles de azúcar en sangre por una sustancia que contiene y se la llama " La insulina vegetal ". EL ARROZ, es un cereal rico en hidratos de carbono y su consumo debe ser moderado. LAS SETAS , Son una excelente fuente de nutrientes. La presencia de fibra en los hongos ayuda a reducir el colesterol así como los niveles de azúcar en sangre. Además contienen potasio y la presencia de sodio es casi nula. EL AJO, Ayuda a mejorar la salud del corazón y puede aumentar la absorción del hierro de los alimentos que consumimos. Y con este preámbulo damos paso a la receta de BACALAO AL HORNO CON Gratén DE BRÓCOLI Y GUARNICIÓN DE ARROZ ESPECIADO SALTEADO CON BOLETUS Y AJOS.
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Las últimas tres semanas en el blog www.nutriciondeportivayentrenamiento.com , su propietario Jose María Blanca ha escrito varios artículos sobre la diabetes, y casualmente hace unos días me llego una notificación en la cual cookpad de la mano de FEDE buscaban recetas para personas con diabetes, como yo me encargo a medias de la elaboración de las recetas del blog, ya que la valoración nutricional y demás datos importantes dependen del nutricionista y propietario (Jose María Blanca),de las fotos y dar visibilidad al blog; lo hemos comentado y hemos realizado una receta con arroz apta para personas con diabetes, como bien saben las personas con diabetes tienen que tener en cuenta tanto el índice glucémico de los alimentos como su carga glucémica. A continuación los enlaces a los artículos del blog, por si fuera de interés para alguien.https://nutriciondeportivayentrenamiento.blog/2018/01/28/dieta-en-la-diabetesque-es-y-como-puedo-mejorar-mis-cifras-de-azúcar-parte-3-final/https://nutriciondeportivayentrenamiento.blog/2018/01/21/dieta-en-la-diabetesque-es-y-como-puedo-mejorar-mis-cifras-de-azúcar-parte-2/https://nutriciondeportivayentrenamiento.blog/2018/01/14/dieta-en-la-diabetesque-es-y-como-puedo-mejorar-mis-cifras-de-azúcar-parte-1/
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