Lavar los corazones, eliminar el máximo de grasa posible, retirar las nervaduras y cortarlos en dos o tres láminas (según sea su tamaño). Preparar y alistar el resto de los ingredientes señalados.

Una vez limpios y laminados, espolvorearlos ligeramente con sal.

Vaciar la harina a una bolsa ziploc o de otro tipo, poner los corazones adentro, cerrarla y sacudirla de manera que todas las láminas se enharinen de una sola vez evitando el exceso de harina que no favorecerá la preparación de la salsa. Reservar.

Calentar moderadamente el aceite en una sartén o cacerola de base extendida y sellar las láminas de los corazones unos 2 ó 3 minutos por lado (se terminarán de cocinar en la salsa). Retirarlos y reservar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En la misma sartén y aceite que se utilizó para sellar la carne, sofreír el ajo un par de minutos raspando con una espátula de madera el fondo para desprender lo que haya quedado adherido del sellado, de forma que el ajo se impregne de su sabor.

Incorporar la cebolla y sofreír hasta que se torne traslúcida.

Añadir el curry y la pimienta. Mezclar.

Agregar al sofrito, la mitad del caldo de pollo que se tenía preparado y hervir un par de minutos a fuego moderado. Verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario.

Procesar la salsa en la licuadora.

Devolver la salsa licuada a la sartén o cacerola que se estaba utilizando, añadir la otra mitad restante de caldo de pollo que se reservó.

Incorporar los corazones a la salsa y cocinar a fuego medio hasta que completen su cocción (no demoran más de 6 minutos desde el punto de ebullición). Raspar con la espátula de madera el fondo de la sartén para evitar que la salsa al ir espesándose se pegue o queme.

Cuando la salsa haya espesado (consistencia semi líquida). Retirar del fuego y servir caliente con el acompañamiento que se prefiera.