En una sarten pondremos aceite de oliva a calentar y una vez este caliente pondremos los champiñones e iremos sofriendo a fuego normal y con tapa removiendo de vez en cuando.

Pasados unos 5minutos mas o menos levantaremos la tapa y dejaremos 5 minutos mas cocinando sin tapa para que se evapore el agua que suelen dejar los champiñones, añadiremos un poco de sal

En un mortero machacar los ajos y el perejil una vez tengamos hecha la mezcla poner en el mortero un buen chorrito de vino blanco mezclar todo y añadir a la sarten, poner sal y remover.Una vez se haya evaporado el caldo estaran ya listos.

Un consejo, los champiñones tienen que quedar al dente, no muy blandos.