Ensalada a daditos "apta para diabéticos"

Name: Ensalada a daditos "apta para diabéticos"
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pepino pequeño; 2 tomates maduros, pero duros; 1 berenjena en vinagre; 2 cucharadas soperas aceitunas partidas; Vinagre; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En esta ocasión os presento una ensalada muy normalita, con la salvedad de que tanto el pepino como el tomate están cortados en forma de pequeños daditos.

Ensalada a daditos "apta para diabéticos"

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En esta ocasión os presento una ensalada muy normalita, con la salvedad de que tanto el pepino como el tomate están cortados en forma de pequeños daditos.

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Ingredientes

2 raciones

1pepino pequeño
2tomates maduros, pero duros
1berenjena en vinagre
2 cucharadas soperasaceitunas partidas
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos pelando el pepino cortándole la piel a láminas para formar un rectángulo con él.
2

Posteriormente cortamos el rectángulo de pepino a láminas gruesas, posteriormente a tiritas y finalmente a daditos cada tirita.
3

Lavamos y pelamos de igual forma que el pepino, el tomate, formando un cubo con el tomate que también laminaremos como el pepino, cortaremos a tiras y por último a daditos.
4

Cortamos también la berenjena en vinagre a trozos de similar tamaño a los daditos.
5

Solo resta colocar en el fondo de una bandejita el pepino y el tomate.
6

Sobre ambos ingredientes colocamos las aceitunas y la berenjena troceada.
7

Aderezamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.