NOTA antes de empezar: Tendréis que multiplicar esto por dos si queréis hacer un bizcocho con relleno y hornear también en dos. Si preferís podéis hacer solo una base y decorar

Hacemos el primer bizcocho. Batimos las claras con una pizca de sal y el cremor tártaro. Cuando comiencen a ser espumosas añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo.

Añadimos el azúcar común (también tamizado) y batimos de nuevo hasta conseguir el medio rizo (al ser las claras pasteurizadas este paso se alargará más que con las frescas).

Agregamos el agua de rosas y el colorante. Seguimos batiendo hasta incorporar.

Vertemos en el molde especial para pastel de ángel (sobretodo no se os ocurra engrasarlo).

Para la Buttercream de queso batimos la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté blanquecina le añadimos el queso. Seguimos batiendo y agregamos el azúcar tamizado. Es mejor hacerlo un día para otro y dejar en nevera para que endurezca y se pueda manejar mejor.

Si queremos poner flores es aconsejable lavarlas muy bien y a mi me gusta recubrirlas con papel aluminio, eso si, tened cuidado a la hora de servir y retirar las flores lo primero.