Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal, según indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela con aceite, freímos los ajos sin pelar, añadimos los langostinos pelados, los retiramos, y seguimos con los ajos, y en la misma sartén salteamos las cabezas de los langostinos, echamos el vino blanco y dejamos evaporar, ahora retiramos las cabezas, e incorporamos a la cazuela el tomate y cocinamos hasta que el tomate se deshaga y la salsa reduzca.

Salpimentamos y le ponemos también una pizca de azúcar, para controlar la acidez del tomate. Cuando esté listo (podemos retirar los ajos si no nos gustan), añadimos los espaguetis y los langostinos, mezclamos bien, servimos y decoramos con un poco de cebollino y estragón.

Y QUE APROVECHE