Pelamos las cebollas y las lavamos junto el resto de las verduras bajo el grifo, las secamos con papel cocina. Las colocamos directamente sobre una bandeja de horno. Con el horno precalentado a 200°C, horneamos las verduras durante 1 hora. No es necesario que Le añadamos ni aove ni sal.

Cuando las verduras están aún calientes, casi recién salidas del horno empezamos a prepararlas. Pelamos los pimientos y los abrimos a la mitad para retirarles las semillas interiores, aprovechando antes el agua que tienen en su interior. Vamos dejando los pimientos y su agua en un plato.

Pelamos los tomates y aprovechamos el jugo que irán soltando, lo troceamos para un nuevo plato eliminando alguna parte dura que podamos encontrarnos

Pelamos las berenjenas y les retiramos las semillas interiores. Las reservamos junto con su propio jugo. Troceamos las cebollas y las reservamos.

Elegimos la fuente o bandeja donde vayamos a montar el plato y distribuimos las verduras cortadas en tiras en el caso de los pimientos y las berenjenas, y en trozos los tomates y las cebollas. Regamos con los jugos que tenemos reservados de las verduras

Pelamos y picamos en trocitos pequeños los dientes de ajo y los distribuimos por la superficie de las verduras en la bandeja. Finalmente, regamos con un buen chorreón de AOVE.