Bucatini con paté fino de morcilla
Últimamente me ha dado por comer pasta y de diversas maneras, disfruto comiendo y quizás me ponga pesado, pero son recetas que me han encantado, sencillas y muy ricas.
Existen diversas morcillas en la cocina española, la mayoría de ellas tradicionalmente formaron parte de la alimentación básica de las clases humildes, por regla general son producto de la tradición familiar de la matanza del cerdo, hoy en día son servidas en tapas o en bocadillos, su
principal ingrediente es sangre de cerdo, acompañada de diversos ingredientes como la cebolla, el arroz y la manteca de cerdo. Dependiendo de la zona, existen variedades de morcilla que incorporan otros ingredientes como calabaza, miga de pan, piñones e incluso productos dulces.
Su producción, generalmente artesanal, se extiende por toda España, lo que ha dado origen a diversas variantes
Bucatini con paté fino de morcilla
Últimamente me ha dado por comer pasta y de diversas maneras, disfruto comiendo y quizás me ponga pesado, pero son recetas que me han encantado, sencillas y muy ricas.
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principal ingrediente es sangre de cerdo, acompañada de diversos ingredientes como la cebolla, el arroz y la manteca de cerdo. Dependiendo de la zona, existen variedades de morcilla que incorporan otros ingredientes como calabaza, miga de pan, piñones e incluso productos dulces.
Su producción, generalmente artesanal, se extiende por toda España, lo que ha dado origen a diversas variantes
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando los ingredientes precisos para realizar la receta
- 2
Me dejaba la pasta, los bucatini es un tipo de pasta parecida a los espaguetis pero con un conducto central vacío que permite que puedan penetrar las salsas
- 3
Los ponemos a cocer en abundante agua con sal, al ser anchos tarda un poco más en hacerse
- 4
Mientras, le quitamos la piel a las morcillas
- 5
Las desmenuzamos en frío todo lo que podamos
- 6
La pasta debe quedar al dente, no conviene que la dejemos muy hecha
- 7
Ponemos una sartén con un poco de aceite al calor a baja temperatura y salteamos los piñones hasta que se doren
- 8
Una vez conseguido los retiramos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 9
Ponemos la carne de las morcillas al calor y le damos un par de vueltas
- 10
Añadimos los quesitos, removemos y permitimos que se vayan fundiendo
- 11
Seguidamente agregamos la nata y removemos, será más fácil que se funda el queso con la nata y removemos la mezcla
- 12
Ya hemos conseguido obtener el Paté, agregamos los piñones y los integramos
- 13
Una vez tenemos la pasta al dente la rescatamos y la echamos con el Paté más un poco del caldo de cocción, removemos hasta que se funda, irá mermando el caldo
- 14
Ponemos como base en los platos la crema de Calçots que me había sobrado de su receta así como unos pocos piñones y la calentamos en microondas, sobre ella depositamos la pasta, sólo nos resta decorar con unas hojas de albahaca y unos piñones bien distribuidos
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